Sementara itu Bupati Manggarai Timur Andreas Agas dalam sambutannya mengatakan bahwa Kopi saat ini sudah menjadi produk ekonomi global. Minum kopi sudah menjadi bagian dari gaya hidup modern. Salah satu kopi yang meraih predikat terbaik adalah kopi Colol. Saat ini negara-negara penghasil kopi berlomba untuk menghasilkan produk kopi yang berkualitas tinggi dengan citarasa yang khas dan aroma yang kuat.
Bupati Ande menambahkan Indonesia saat ini merupakan produsen kopi keempat terbesar di dunia setelah Brasil, Vietnam, dan Kolombia.
“Tantangan kita ke depan bukan hanya menjadikan Indonesia sebagai produsen kopi terbesar di dunia, melainkan menjadi negara penghasil kopi berkualitas terbaik dan penyedia SDM barista atau penyaji kopi terbaik di dunia yang akan tersedia bagi pasar tenaga kerja internasional” kata Bupati Ande.
“Karena itu kita harus punya visi bersama bahwa ketika bicara kopi dan Indonesia, rujukannya adalah kopi dari NTT, bicara kopi di NTT, orang akan langsung ingat Manggarai Timur dan sudah pasti akan ingat Colol. Maka workshop ini menjadi sebuah momentum yang tepat untuk menggugah kita semua agar berpikir kreatif dan menghasilkan produk kopi lokal yang bercitarasa global” tutup Ande.
