Keberhasilan Kopi Colol sebagai ikon bertani kopi Manggarai lanjut Nuryahman, dapat mengangkat derajad Manggarai di bidang kebudayaan dan Pariwisata. Salah satu kopi yang telah mendunia adalah berasal dari lembah Colol kecamatan Lamba Leda Timur, Kabupaten Manggarai Timur. Ada beberapa jenis kopi yang ditanam oleh petani disana, mulai dari arabika, yellow caturra, red caturra, juria, robusta, dan beberapa jenis lainnya.
Dalam kurun waktu dua tahun terkahir ini, produk olahan kopi tengah merebak. Sebagai minuman, kopi telah diolah menjadi berbagai bentuk olahan minuman. Dengan melihat potensi yang dimiliki Manggarai Timur serta perkembangan dunia terhadap bentuk olahan kopi, maka perlu kiranya dilakukan sebuah kegiatan guna menggali potensi serta mengolah kopi di wilayah Manggarai Timur.
Sehingga hasil dari workshop ini lanjut Nuryahman tersedianya data tentang hasil kopi di Kabupaten Manggarai Timur serta stakeholder yang mendukungnya, adanya data mengenai kebutuhan pelatihan-pelatihan yang diperlukan bagi masyarakat Manggarai Timur, adanya wirausaha aktif produk olahan kopi.
